天吹酒造合資会社

天吹酒造には、もちろん酒造りへのこだわりがあります。
ここではその一部をご紹介いたします。

お酒がどのようにして日本酒になるのか。
日本酒は様々な工程を経てつくられています。
良質なお米とお水でどのように日本酒になるのでしょうか？
ここでは、その工程を紹介します。

花から香味豊かで特徴ある菌株が分離できました。
花酵母は花からの贈り物にふさわしい菌株です。この花からの贈り物を皆様にお届けしようと製品化致しました。
この酵母は東京農業大学短期大学部醸造学科酒類学研究室、中田久保教授の研究の賜物です。

合鴨米とは、農薬・除草剤・化学肥料を一切使わない米です。
水田の雑草や害虫を喜んで食べ、水掻きで土を掻き回し根に酸素を与えてくれる鴨クンとの共同作業で育てた米での酒造りです。

酒類は多々あり、飲まれています。
大きな規模で酒を造る工場に価格競争を挑んでも勝負になりません。
小さな酒蔵が大手メーカーと対等に戦うためには価格は多少高価でも「この酒はおいしいね！」という感動（価値）を表現することです。

自然からの贈り物、花酵母にこだわり、小さな仕込みで手造りにこだわりました。