水切のため静置

更新日:[2004/11/07] お米の表面を４５％カットされた酒米は丁寧に洗われた後水切のため静置されます。 お米の表面が乾いたら桶に移され、明日の早朝蒸されて仕込まれます。 純米吟醸無濾過生に生まれ変わる迄約１ヶ月必要です。 酒造りは始まったばかりです。 この酒米は当社の田んぼで作った合鴨農法による無農薬栽培の西海１３４号です。 酒米の収量は台風の影響を受け、昨年の６０％程度でした。 収量が悪い年の酒は美味しいと言う話しも聞きます。 期待して待っていて下さい。１２月中旬には出荷出来ます。

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