醗酵も治まり地（じ）になりました。

更新日:[00/12/03] その７【純米吟醸造｢しぼりたて蔵出し原酒｣の製造過程をお知らせいたします。】 旺盛な醗酵も治まり地（じ）になりました。玉泡がしぼんで表面に泡がなくなった状態を地と言います。地（じ）の状態は全く泡のない坊主、表面にしわのよったようなチリメン泡または渋皮、ねっとりした圧蓋などあります。搾りの時期もまもなくです。