白米を麹室に入れます

更新日:[2001/01/16] 蒸し上がった白米を麹室に入れます（引き込みと言います）。部屋は３５度に調整してあります。 外気に直接触れた蒸米は表面温度に差があります。全体の温度を均一にするため鏡餅のような形に積み上げ２時間程寝かせます。まだ種麹は散布しません。