毎朝、一番に成分の分析

更新日:[2001/02/11] その12 毎朝、一番に成分の分析をします。分析はアルコール度数、日本酒度（糖度）、酸度、アミノ酸度を測定します。分析結果はすぐに責任者に報告され、その結果で醗酵の状態が順調か否かの判断をします。 また分析結果により醪温度の微調整をします。アルコール醗酵も順調です。