酵母の前培養

更新日:[2001/10/12] お酒を造る酵母菌は寒天培地に斜面培養され冷蔵庫に保管されています。（画面左側） 画面右側の三角フラスコの中には酵母が繁殖する麹エキスが殺菌され密封されています。無菌箱の中で斜面培地から酵母を三角フラスコに植え３０℃で４８時間繁殖させます。純粋酵母を繁殖させるため、細心の注意をはらいます。

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