酵母の前培養（２）

更新日:[2001/10/15] ３０℃で４８時間培養すると茶色系だった麹エキスは白濁し泡だってきます。順調に繁殖した証拠です。純粋な清酒酵母が１ミリリットルに２億個います。この位いると他の野生酵母が繁殖しにくい状況です。培養した清酒酵母は酒母（しゅぼ）に入れて再度増殖されます。

天吹酒造合資会社 〒849-0113 佐賀県三養基郡北茂安町東尾2894 TEL 0942-89-2001 FAX 0942-89-3450 お問い合わせはこちら ・・・ＳＡＧＡ蔵(佐賀県酒造組合)へ・・・ Copyright 1997 AMABUKI SHUZO CO., LTD.