花酵母による手造り酒仕込み

更新日:[2004/11/27] 仕込みタンクに酒母、麹、蒸米、仕込み水を入れます。 これを添え仕込みと言います。 １日休んで翌日と翌々日、麹、蒸米、仕込み水を入れます。 櫂（かい）でタンクの中を撹拌しながら蒸米を入れます。 麻布に拡げられ冷やされた蒸米をほぐしながら仕込みます。 醗酵の状態を見ながら温度管理をし醗酵を促します。 ３〜４日でかぐわしい薫りが拡がります。 小さな仕込みだから出来る手造りです。 期待して待っていて下さい。１２月には出荷出来ます。

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