寒さはうれしい。

更新日:[2005/12/25] 酒蔵売店は今日２５日（日曜日）は開店しています。 営業は３０日までです。 今年の新酒（初搾り）も瓶詰しました。 贈答用組み合わせの出来ます。 メールでの申し込みも可能です。 １０：００ー１７：００ お待ちしています。 仕込みは２日に１本です。これを業界用語で半仕舞（はんじまい）と言います。 仕込み温度７度、醗酵が進むにつれて１３度前後まで品温を上昇させます。 糖度、お米の溶解度、アルコール分の変化、糖度、酸度等を分析記録し、適切な時期に追い水をして醗酵の状態を調整し２５日から３０日目に搾る目標に温度管理をします。

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