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東京試飲会大好評
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更新日:[2007/06/14]
煙突の側に咲くあじさいは梅雨時期を連想させます。 先週は東京での試飲会に大勢の方々にご来場いただき感謝申し上げます。 全国新酒鑑評会入賞酒会場では入場制限を行うほどの大盛況でした。 楽しみにされていた方々にご迷惑をおかけして申し訳ありません。 純米酒や純米吟醸酒等製造方法の異なる日本酒が持っている薫りや味わい深さを感じていただいたことと思います。 日本酒の持つおいしさをみなさまに感じていただくために頑張ります。 (日本酒のお話をします。) 一粒の胞子が繁殖し、全体や部分が乳白色に目に見える頃(24時間経過)をうるみが見えると言います。 これから出来上がりまで24時間です。温度の上昇スピードが上がってきます。塊で保温していたものを一粒単位でバラバラにし、箱に盛ります。 朝の出麹まで付きっきりで温度と湿度のお世話をします。 機械的に大量に麹を造る場合、温度管理は麹の層に空気を吹き込むことにより温度調整をします。マイコンが機械的に調整します。 大量の空気を吹き込み、酸素を補給した麹と空気の自然対流を利用した手造り麹では酵素の種類と割合が異なります。 人手で管理出来る15kgの箱に小分けして、対流と言う自然法則を使った手造りの麹で醸した日本酒がバランスの良い深い味わいの酒になります。続く 酒蔵売店 8:00ー17:00 月〜金(土曜、日曜、祭日はお休み) お近くに販売店様が無い場合、地方発送いたします。 http://amabuki.net にアクセス下さい。
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