種麹の胞子を散布

更新日:[2007/11/28] 麹室（むろ）３５度、引き込まれた酒米は浅く広く拡げられ種麹を散布します。 所定量を2回に分けて散布します。 散布する時、空気の流れを作らないように周囲の人は身を屈めその場で静かに待ちます。 種麹菌が空中から落下し終わった頃を見計らって、酒米を裏返しにします。 もう一度、種麹を散布します。 一カ所に集めて、布で包み保温のため毛布を掛けます。夕刻温度調整を兼ねて切り返し（固まった米粒を解す）をして、保温し朝まで待ちます。種麹散布から４８時間経過後麹は出来上がります。

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