１１月も今日から3日となりました。

更新日:[2008/11/28] 寒さも身にしみる季節です。 暖かい、寒いなど季節感があるからいいのでしょう。 寒さは酒造りには必要なことです。 寒くなるから雑菌の繁殖が抑えられ、空気がきれいになり、低温醗酵させる（６−１２度）吟醸造りには良いことです。 酒蔵では収穫したばかりの新米で酒造りも順調にスタートダッシュ、芳しい香りが漂い始めました。 みなさまがイメージしていらっしゃる酒の臭いと異なったかぐわしい香りです。 今年は新しい花酵母、いちごも使っています。 どんな味わいがいいでしょうか。辛口、甘口、甘酸っぱい味わい。 これから香りが出てきます。イチゴの香りかな？ 楽しみです。 また報告します。 新米による、新酒、「初しぼり」発売中です。 １８００ml　2,016円 　　720ml　1,020円 酒造りの様子ブログにて更新中

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