手造り酒、今年最後の麹造り

更新日:[2009/03/18] 晩秋から始まった酒造りも終盤にさしかかりました。 酒米の収穫から始まり、気温が低い冬期に最盛期を迎え、暖かい春を迎える頃酒の仕込みは終わります。 麹菌、酵母菌、乳酸菌、地下水など自然との共生で醸す日本酒造りは環境が大切です。 地球の営み、冬の寒さが必要なのです。 もちろん、人工的に冷たい環境は作ることは可能です。 当社では、収穫された新米を使い、新鮮な材料と雑菌が繁殖し難い冬期に酒を醸します。 それが「うまいね〜この酒は」を醸すための必要条件だと思うからです。 麹造りの一部を掲載しています。 3月１５日、この地で行われた「お粥さん」祭りを掲載しています。 お米に生えるカビでその年を占います。 今年はどのような年になるのでしょうか。ご覧下さい。 3月２８日（土）第１回　新酒大試飲会を開催します。 ご来場お待ちしています 稲作文化の芸術品、日本人ならば乾杯は日本酒でを推進しています。趣旨説明を掲載しています。ご一読いただき会員登録いただければ幸いです。 酒造り日記ブログにて更新中人気ベスト３にランキングされたい。是非ご覧の上、左下の「日本酒」のアイコンを毎日ワンクリックをお願いします 入

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