彼（江崎清貴）の担当(2)

更新日:[2002/02/12] 醪の温度管理も大切な仕事です。毎日検温して記帳します。分析結果をもとに、品温を下げて発酵状態を抑えたり、品温を上げて発酵を促進したりします。日本酒は生き物ですから状況の把握が基本です。

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