松永栄山の役割（2)

更新日:[2002/03/4] ３０度程度に保たれた室内で、予定温度まで冷やされた麹米に種麹菌を散布します。 醸すお酒の目的により、散布する種麹の量を調整します。麹菌が蒸したお米の奥深く まで食い込むように、温度と湿度の管理をします。出来上がるまで48時間前後かかり ます。

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