白米を洗います。

更新日:[2002/10/28] 白米を洗います。表面に付着している糠分を洗い流します。６０秒洗いを２回繰り返し、シャワーを掛け、１０kgの白米が水を吸って１３kgになるまで水に浸漬します。この時間は米の温度と水分％、水の温度、気温により前後しますので、いきなり本番ではなく試験的に１個洗い時間を決定します。今日の浸漬時間は１３分でした。明日は蒸しです。

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