温度調節

更新日:[2002/11/04] 室（むろ）の中の温度は３５℃前後あります。湿度は６０％前後。引込まれた蒸米は広げられ、目的の温度と吸水歩合になるまで調整されます。これから４８時間前後、時間をかけて、麹を作ります。１ー３時間後に種切り（麹菌を散布）です。

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