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純米吟醸搾りました。

更新日:[2002/11/20]
純米吟醸搾りました。槽(ふね)と呼ばれる四角型の槽の中に酒袋(さかぶくろ)に醪を入れ丁寧に重ねます。酒袋の布目の間からお酒が滲み出てきます。これが搾りたての日本酒です。なでしこ酵母で醸したこの酒は香りが高貴で華やかなのが特徴で搾った直後はかすかにガスを含んでいますので軽やかな味わいです。
氷温近くで3〜5日貯蔵し澱(おり)を引きます。このおりを含んでいる「おりがらみ」の味も逸品です。
次は瓶に詰めます。
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