醗酵の状態を見学出来ます

更新日:[2003/11/12] 仕込んでから２５日前後で搾ります。その間、毎日泡の状態を見て櫂を入れ、検温、分析し、成分の変化を観察します。糖分の出具合とアルコール分の付き具合のバランスです。結果を判断し、温度を下げたり、維持したり、高めたり、追水を汲んだりします。蔵見学のお客様は足場の上を歩き、醗酵の状態を見学出来ます。

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