生もと造りの純米大吟醸吊るし取りです。

更新日:[2008/03/18] 出来上がった酒を含んだ瞬間、２ヶ月前、蒸米をすりつぶす山卸（やまおろし）作業を行ったシーンを思い出しました。 1月上旬「きもと造り」の酒母造りに挑戦し、紆余曲折ありましたが、やっと先日、２ヶ月目で搾りました。 酒母、麹、蒸米、仕込み、温度管理、仲間同士の技のかけ算が味わいです。 何処かでミスを犯すと０点で、かけ算ですから答えは０点です。この作品は1年寝かせて、熟成を待ちそれから晴れのご披露です。 今日は初挑戦のお酒「きもと」の誕生日、酒母造りを担当した佐野さんを囲んで一杯 やろうという話が盛り上がりました。 佐野さんの頭の中は酒造りのことで満杯状態、家庭のことは後回し、奥様は大変だったろうと拝察致します。 本当にご家族共々お疲れさまでした。 検定が済んだら、奥様とねぎらいのお酒を酌み交わして下さい。 初挑戦、生もと造り純米大吟醸酒誕生（ここをクリック） 酒造り日記をブログで掲載しています。

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