お米とお酒の学校　仕込み編

更新日:[2010/01/18] 先週は雪が降りました。 山も畑も雪帽子かぶり、（酒蔵も雪景色に変身しました） １７日日曜日、お米とお酒の学校が開催されました。 今日の授業は粕剥ぎ、蒸した酒米を冷やす、仕込み、セミナーです。 昨日から今朝にかけて搾った醪（酒袋）から酒粕を取り出します。 酒粕は美容に良いのでと説明をしました。 今日は仕込みの日、「さな取り」と言って蒸した酒米を冷やすと共に表面を硬化させ、溶けを抑制するために行ないます。 冷えたら、仕込みです。 昼食までの時間、酒造りの行程を順に廻り、現場でセミナーをしました。 「固体である酒米が液体であるお酒にどうしてなるのかな」 「アルコールは誰が造るのか」 「辛口と甘口の造り方は」 「酒粕はどうしてできるの」など謎が一杯です。 それらの解説を聞きながら、酒蔵を一巡しました。 仕込み体験の報告です 当社は県道２２号線、北茂安小学校前に入口があります。（アクセス参照） １月２９日から蔵開きを開催します。。 製造部長が毎日酒造りのブログ更新しています ランキングアップのためワンクリックお願いします。

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