鎮西八郎仕込み
麹も出来ました、仕込みが始まります。仕込みは添、仲、留と3回に分割して仕込みます。
今回の仕込みは1200kgの玄米を50％磨き、発酵期間は約一ヶ月600kgの白米で720ml 1,000本、180ml 4,000本製造予定です。
酒質のイメージは少し辛口で味わい深いタイプの酒に仕上げたいです。
上峰町内で収穫したお米「夢しずく」酒を造る酵母は町花ツバキの花酵母、酒造りに町内の都紀女加王墓（つきめかおうぼ）と古墳公園を守る奉仕団さまを初め有志の方々、今回６年目の仕込みですからみなさまお上手です。
11月下旬には搾り、12月中旬に瓶詰、ラベル貼り、下旬には発売予定です。
昨年12月に搾った酒は、ふるさと納税に掲載中です。
在庫がなくなり、新酒が出来たら12月下旬掲載予定。
ショートムービー「ふるさとのにおい」
https://www.youtube.com/watch?v=NeHA6z6yiq8&t=4s
スタッフ募集
製造部（正社員） 製品部（パート・アルバイト）スタッフ募集酒造りも始まり新酒出荷もまもなくです。
世界の人に日本酒を味わって欲しい（製造部）、海外・国内への出荷、製品化業務を手伝いたい方（製品部）募集中です。
仕事の内容など詳しくはHPをご覧下さい
天吹ファンクラブに登録いただければ情報発信いたします。蔵元小売部 旨き酒揃っています。営業時間：9:00-17:00
土日祭日は店休日 12:00-13:00 お昼休み
ネットショップもございます
お近くに買える店が無い場合ご利用下さい。