天吹酒造合資会社

田植え



お米とお酒の学校は田植え、収穫、仕込み、搾り（瓶詰）とお米からお酒になるまでの過程を体験し、日本酒に対する知識を深め、より美味しくお酒を楽しみましょうという企画です。
天気は晴、わいわい、がやがや楽しい酒造好適米山田錦の田植えが出来ました。
収穫の秋に又逢いましょうと再会を誓って田植えを終了しました。

---

合鴨ちゃん



７月初旬、無農薬酒米栽培のため、合鴨を田んぼに放ちます。
鴨さんは水田の雑草や害虫を喜んで食べ、水掻きで土を掻き回し根に酸素を与えてくれます。
たのもしい酒造りの仲間たちです。農薬・除草剤・化学肥料も一切使わない農方です。

---

錦糸梅（キンシバイ）



錦糸梅（キンシバイ）が蔵見学の通路に今を盛りと咲いています。
朝日を浴び、なまこ壁を背景にして黄金色に輝いてい見えます。
朝露に濡れたうす緑の葉っぱと金色の花のコントラストは季節感抜群です。

---

地下貯蔵庫


地下貯蔵庫、土蔵蔵、冷蔵庫とお酒の熟成温度が違います。
出荷の時期、製造方法の違いにより貯蔵場所を変えます。夏はお酒が熟成するときです。
外気は暑いですが酒蔵の 中はひんやりとしています。

---

清潔に


毎朝、出社したらすぐに帚とちり取りを持って掃除を始めます。
気温が上がり、湿度が高くなると雑菌の繁殖も旺盛になります。
「清潔」、これが微生物の力を借りて日本酒を醸している造り酒屋のキーワードの一つです。

---