純米大吟醸搾りました。
お知らせ 〜春の大試飲会〜 おかげさまで満席となりました、ありがとうございます。
当日受付はございませんのでよろしくおねがいします。
純米大吟醸、先月下旬、搾りの時を迎え、予定のアルコール度数とバランスの良い味わいになりました。
最終的には分析値と試飲で決定します。味わいはバランスなので人間の舌感覚が一番です。
お酒と酒粕を分離するために搾ります。自動圧搾濾過機、槽搾り、袋吊りなどあり「袋吊り」は一番手間のかかる搾り方で醪を袋に入れ吊し、自然の重力で滴り落ちる雫を集めます。取れる量が少ないので貴重な作品です。無理な力が加わってないので、香り、味わい共にバランスの取れた自然な味わいになります。斗瓶と呼ばれる18リットル程度の瓶に入れ、澱が自然に下がるのを数日間待ちます。
オシロイバナ酵母が醸した香り、華やかで優雅に感じます。みなさまのお手元に届く日までお待ち下さい。
ホワイトアスパラガスと天吹のコラボです。
佐賀県産食材×佐賀のお酒 県産食材でつくるおつまみレシピ vol.1｜EDITORS SAGA
https://editors-saga.jp/editors/ootochie/20230419_1699.html
次回の〜お知らせ〜は28日「お酒にまつわる世界のことわざ」です
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