日本酒の雑学あれこれ（搾りその１）
あなたにもウンチクが語れますよう講義いたしましょう(^_^)
まずは大吟醸吊し取り、雫搾りとも言います。
発酵も順調に進み香味整い搾りの日を迎えました。
品評会出品酒や中汲みとして搾る方法です。程良く発酵が終盤を迎え味のバランスが整った時、袋に入れ酒と酒粕を分離します。
タンクに吊し自然に染み出てくるのを待ちます。最初に酒袋から染み出てくる酒は袋の網目をすり抜けるので細かい酒粕も混在し白濁しています。酒質も元気よく荒々しく「荒走り」と称します。袋の織り目も酒粕が重なり透明な液体が滴り落ちます。
斗瓶（とびん）と称する硝子製の容器に１～３本18～20リットル入れます。1本目、2本目、3本目同じタンクから搾ったお酒ですが順序により味わいが異なるのす。
一般論ですが味わいが次第に濃くなる気がします。薄味、程良い、濃いかな。味の広がりと軽やかさ、後味のキレなどが重要視される品評会です。
天吹 純米大吟畳 中汲み最高の酒米と花酵母アベリアとの出会いがここにあります。
本物にこだわった誇りに満ちた逸品です。搾りの途中、旨き部分を集めました。
贅沢なお酒です。
1,800ml 10,000円（税抜価格）
720ml 5,000円（税抜価格）
天吹 裏大吟醸 愛山おしゃれなグラスに半分ほど注いで飲むと一段と美味しいです。
冷蔵庫で冷やして飲むもよし、室温で飲むもよし、それぞれ温度帯により味わいが変化します。
1,800ml 5,000円（税抜価格）
720ml 2,500円（税抜価格）
2011年3月11日 東日本大震災がありました。東日本大震災復興応援のため宮城県からお米が佐賀に来てお酒を造りみなさまにお買い上げいただき売上の一部を寄贈し応援して8年目です。
720ml 1,500円 (税抜価格)
２本で3,000円 （税抜価格）
復興応援酒 純米吟醸「絆伝心」 飲んで復興応援よろしくお願いします。
蔵元小売部もございます.土日祭日は店休日 8::00-17:00
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旨き酒揃っています。お出かけ下さい。
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