純米大吟醸 りんご酵母
お酒の原料は穀物なので、あまり香りはありませんがお酒に独特の香りがあるのはご存じですね。
この香りは、主に酵母がアルコールを造る低温発酵の過程で造り出します。
発酵中の醪からは摺り下ろしの青リンゴ風味が漂い「これいいね！」とお客さまから感嘆の声も上がりました。りんごの花酵母は偶然ではありますが香りの奥底にほのかな青リンゴの風味を感じさせます、気のせいでしょうか。
瓶に囲い冷蔵貯蔵庫で熟成させました。香味混然一体となり旨き酒になるまで眠りにつきます。
日本酒度+0.4、酸度1.8、アミノ酸1.6 超バランス型の酸味は白ワインに近い感覚で、程よい旨味を支え、喉越しも爽やかです。
和食・洋食・中華・イタリアンなど様々な料理と合わせることが可能です。
720ml 1,760円 1,800ml 3,520円
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