酒蔵の夏仕事から、酒造りの季節へ
まだまだ気温は高いですが、いよいよ弊社でも10月14日から酒造りが始まりました。
酒造りが始まる前の夏の時期、天吹酒造の蔵人は何をしているかを今回はお話ししたいと思います！
基本的にはタンクに入っているお酒を瓶に詰めたり、ラベル貼りや箱詰めなど、商品の発送に向けた作業が中心です。
そのほか、酒造りで使用するタンクやホース、機械類などを一つひとつ確認・清掃し、酒造りを迎えるための準備も行います。
また、蔵人みんなで佐賀県の杜氏組合が開催する勉強会にも参加しています。
酒造りは、米の状態や気温など、その年の環境によって条件が変わります。近年は気温が高くなり、米が溶けにくくなる「高温障害」も起きているため、
その対策や新しい技術について学ぶことも大切なことです。
勉強会では、蔵人同士で情報を共有したり、先生方のお話を聞いたりしながら、その年の酒造りについて考えます。
より良いお酒を造るために、知識や技術を身につけることも、酒造りの大切な仕事のひとつです。
そして今年の夏は、酒造りに使う搾り機を新しくしたため、設備の入れ替え工事もありました。
いつもの夏の仕事に加えて工事も重なり、今年はいつも以上に慌ただしい夏でした。
そんな夏を終え、いよいよ酒造りの季節へ。
10/13に宮司様にお越しいただき、神事を執り行っていただきました。
「美味しいお酒ができますように」と祈願し、蒸し場・麹室・仕込み場・瓶詰工場など、蔵の大切な場所を一つひとつお祓いしました。
今年も皆さまに美味しいお酒をお届けできるよう、蔵人一同、酒造りに取り組んでいきます。
ご予約がまだの方、一般のチケットはまだ空きがございます。気になっている方はぜひ、焼酎蔵内や中庭にてお酒を楽しんでみませんか？
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